关注 | 罗田吊锅：吊出冬天火热生活

吊锅可以煮糠米，可以煮南瓜芋头、葛根野菜，同样可以煮鸡鸭鱼肉、生猛海鲜，还可以说吊锅中煮尽了人生百味，煮尽了世态炎凉。无论你穷困潦倒，抑或是你荣华富贵，吊锅，它始终挂在柴火之上，始终热气腾腾，始终炽烈芬芳。吃饱肚子也好，调节胃口也好，返朴归真也好，它仍然是吊锅，伴随你渡过时光，分享荣辱。吊锅的历史，也是一部罗田民众生存的历史。(作者：刘心明)

吊锅虽陋，却情深。吊锅菜，算得上是典型的妈妈菜、外婆菜。总以为，唯有吊锅，才最能吃出“家”的味道。那一片片肉糕，一块块豆腐，一粒粒鱼丸子、藕丸子、萝卜丸子，是家庭主妇们起早贪黑地洗洗涮涮、刮刮剁剁、用屉蒸、用罐煮、用锅炸、搓开了、揉碎了、捏拢了，一手一脚地，把她们的时光岁月、智慧辛劳以及隽永的心思、心意、心愿都搁在里头，许许多多的滋味，浓浓地，煮在吊锅里，情深意重、五味杂陈。记得小时候上学路远，数九寒天里走山路摸黑赶回家，正应了 “日暮苍山远，天寒白屋贫。柴门闻犬吠，风雪夜归人”，但再苦再累、再饿再饥，有一锅热乎乎的吊锅菜，就神宁了、心静了、意满了、梦香了，明天，又可以精神抖擞地重新开始。

(作者：茶熟烟清)

罗田吊锅，吊的是一锅乡情。每入冬季，田闲地静，乡亲们常以火塘为媒，聚集一起共叙乡情。每当有乡亲来坐，屋主便会挂上吊锅，炒些南瓜籽、葵花籽、落花生、爆柿片、红薯干等特色食品来款待大家。能歌者，在四弦凤琴的伴奏下，三百六十调曲曲撩人；东腔、京剧、楚戏、汉调信口唱和；健谈者，讲些天文地理、古今传奇、因果报应、行孝仗义的故事；会女红者，穿针引线，挑花绣朵，尽显手巧心灵；喜调侃者，家长里短，乡间趣闻，无所不及。当餐前，主人会添加米菜，热情留吃，纵是清茶淡饭，大家仍然吃得津津有味。人多筷密，推杯换盏，吊锅在光钩上晃悠，欢声笑语向村外飘扬，亲情在不经意间弥漫，岁月在不经意间流淌，就连小猫儿也会匍匐在小孩的怀里，狗儿静卧在大人的膝下，共同享受着冬日的温暖和安详。

（作者：雷仲才）

你见过如此阵仗的宴会吗？以天为房，以大别山为屏风，几百桌吊锅，几千人围坐，香甜的米酒，热腾腾的饭菜，举杯同邀，天地共贺。这里是罗田，这里是有“天下第一锅”美誉的吊锅宴现场。“老米酒，兜子火，除了神仙就是我”，如果想做一回神仙第二，如果不想忍住快流出来的口水，那么，来吧，冬季到罗田品吊锅。（作者：王淑贤）

蓝天为顶地为桌，群山为屏风，坐于其中，呼朋引伴，这样的热闹，于寒冷的秋冬何处可寻？期待吊锅的突突声中，竹外桃花盛开，春江水暖的情怀总会撩拨人的心思。尝吊锅里香味四溢的菜，品地道的老米酒，原汁原味的饕餮盛宴的确是享受。“玉米粑、老米酒”令人慢慢孕育出“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒。与尔同销万古愁。”的肆意。赞美不是说出来的，是品出的。主人嫌这里的热闹还不够，顺势又添了“一把柴火”。在你没注意时，当地原生态的文艺节目在锣鼓声里就开始登台亮相了。罗田民俗民歌表演也让人大呼过瘾。无论是《山歌本是古人留》、《大别山上天堂湖》、《老米酒》等歌曲，现场同乐同庆的热烈一浪高过一浪。那样的场景，谁不向往？（作者：黄爱华）

一锅菜可以吊着烧，吊着品尝，本身就是独特的。带铁绊的铁锅套在挂勾上，火焰随意地舔着它。热气腾腾里，一边吃一边聊，再沉默寡言的人也会被那场景所感染。话多起来，嘴甜起来，心软起来。可以恣意地想着，可以尽情地演绎人生百态。一生痴绝处，自然会排到舌尖上的罗田！（作者：黄爱华)

横槊赋诗的日子，那是人杰过的；鲜衣怒马的日子，是倾城美人过的；吊锅米酒的日子，是属于我辈的。我辈的光阴，向来是平淡枯瘦的。光阴一瘦，就掺杂了钝痛和辛酸，也浸润了简单和平实，但是，都是日子，都得过下去。(作者：何金剑)

作家阿来说，林子里的鸟，是狗撵出来的；心里的话，是酒撵出来的。风在号，雪在飘，火在烧，两三知己，就着吊锅，喝着小酒，听着一曲古琴，喊着朋友的乳名，说着掏心掏肺的话，剥去虚浮，滤去矫情，肝胆相照，物我两忘，夫复何求？于此，你不觉得“老米酒，篼子火，除了神仙就是我”这句罗田方言的绝妙吗？(作者：何金剑)

吊锅集粹了罗田的精华，是山野美味的浓缩。罗猪曾是朝廷的贡品，至今九资河镇的山民大多每年养一至两头土猪，腊月宰杀，茯苓皮熏制，作为自家吊锅的主料。家养土鸡、天堂湖鱼、河铺萝卜、凤山粉丝、白莲莲藕、板桥肉糕、胜利米酒、黄橙橙的板栗、黑黢黢的石耳、山间竹笋、田间野菜都是罗田吊锅的上品配料。一个吊锅，就是一个和谐共生的自然生态，一个纯净绿色的罗田。（作者：彭胜华）

天堂火锅，笨拙中透着古朴，简陋中显现丰美。它是乡村饮食文化的典型代表。它的传播，将引导人们摈弃浮躁，回归自然，去追求平淡无奇的幸福。 (作者：胡均鸿)